＜はじめに＞2020年春以降、新型コロナウィルス感染症の広がりによって、飲食業界は大きな転換を迫られました。店内での飲食に関して、行政の指導により、人…
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＜ありのままを見せる心意気＞歴史の流れを遡ると、蒲焼きが食べられる前まで、鰻は包丁でさばかずに、姿のまま長い串に刺して焼いていた。いつの頃からか包…
＜うなぎ以外の様々な要素にこだわり＞『まるや本店』は名古屋で創業したのは2001年。ひつまぶしの激戦区である名古屋の地で現在では愛知県内に６店舗を展開…
＜名古屋の美味しさを東京でオシャレに＞うなぎ店と言えば、日本人なら誰しもイメージするのは木造家屋に、しっかりとした木製の机と椅子が並べられた和風の…
美味しいタレへの探究心と、脂ののった青うなぎの仕入れで唯一無二の店に名古屋市昭和区で『炭焼 うな富士』を1995年に創業させた水野尚樹さんは、元々うなぎ…
伝統への回帰歴史の流れを遡ると、蒲焼きが食べられる前まで、鰻は包丁でさばかずに、2つか3つにブツ切りにして、アユを焼くように長い串を胴体に突き刺して…
店名とも関わる、白焼きが絶対的にお勧め料理東京で築地と日本橋茅場町の間に八丁堀という町がある。JR京葉線なら東京駅からひと駅で、銀座や八重洲からも徒…
鰻をスマートに提供する新しい仕組み「安い、早い、旨い」をキャッチフレーズにするどんぶり物と聞いたら、日本人なら誰でも牛丼チェーン店を思い出すだろう…
