鰻と丼の基本知識

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  1. 『鰻の栄養について』管理栄養士 森 由香子
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    『うなぎの栄養について』 管理栄養士 森 由香子

    万葉の時代から鰻は栄養食夏バテ、スタミナ増強、疲労回復に役立つ滋養強壮食品の決定版といえば、鰻を思い浮かべる方が多い…

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    身近に味わえる外食チェーンの「うな丼」7月21日[火]の土用の丑の日を前に、日本初の鰻と丼の情報発信サイトである『うなぎ…

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    1.「うなぎ」養殖のはじまり現在日本で食される「うなぎ」の少なくとも99.5%は「養殖鰻」です。古来日本各地で川漁師が、あ…

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    「うなぎ」の長~い話 第3回「鰻の蒲焼」はいつから? 戸…

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    本みりんについて

    平成25年12月に「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されて以来、和食に対する注目度が増している…